RECETTE D'AUTOMNE: LA PÊCHE

Puisqu’il ne reste que peu de temps afin de profiter des produits locauxde la période estivale, je vous propose 5 recettes afin de dégusterun des meilleurs fruits que nous avons ici au Québec en été : LA PÊCHE!

 

Savoureuse et juteuse, la pêche est selon moi un fruit de transition idéal entre l’été et l’automne. Bien gavée des petits fruits du marché du coin, la pêche me rappelle que ma saison préférée; l’automne s’en vient. Oui une partie vient de sa couleur orangée qui rappelle les courges et citrouilles qui commencent à apparaitre un peu partout, mais son gout doux et léger me retient encore quelque peu dans l’été. Voici donc mes «musts» à essayer, réinventés et surtout modifiés au goût! Bonne dégustation et surtout profitez-en!

 

PARFAIT À LA VANILLE ET AUX BLEUETS

 

Ingrédients:

  •  1 tasse de yaourt grec à la vanille
  •  1/3tasse de granola à l'avoine
  • Chocolat noir émietté (au goût pour les quantités)
  • 1 pêche, coupée en quartiers minces
  • 1/4 tasse de bleuets

 

Déposer la moitié du yaourt au fond de votre contenant. Recouvrir d’étages respectifs de granola, tranches de pêches et quelques bleuets, puis répéter pour plusieurs étages avec le yaourt restant.

Servir frais, pour un matin qui commence du bon pied. 

 

PÊCHES CUITES À LA CANELLE

Ingrédients:

  •  3 grosses pêches
  •  1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  •  2 cuillères à soupe de cassonade
  •  1/4 cuillère à café de cannelle
  • Crème glacée à la vanille pour servir

 

Préchauffer le four à 375 degrés. Trancher les pêcheset retirer les noyaux.

Déposer les pêches dans une plaque profonde allant au four.Placer un petit morceau (environ 3/4 cuillère à café) de beurre au centre de chaque pêche.

Mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Saupoudrezgénéralement sur la pêche. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les pêches soient bien dorées.

Garnir de crème glacée pour un succès assuré !

 

 

SALSA FROIDE DE PÊCHES

Ingrédients: 

  • 3 pêches mûres
  • 1tomate, haché grossièrement
  • 1/2 piment, graines enlevées et haché grossièrement
  • 1/2 petit oignon violet, haché grossièrement
  • 1/2 tasse de coriandre haché grossièrement
  • 1 citron vert, jus
  • Une pincée de sel et poivre ◊ de cuillère à café de poivre
  • Conserver de la coriandre supplémentaire pour la décoration

 

Découpez soigneusement les pêches en petits cubes. Mélanger les pêches avec tous les autres ingrédients. Garnir et servir!

 Parfaite en entrée ou en accompagnement de viandes, cette petite salsa qui ne prend que quelques minutes saura vous régaler !

 

 

MARMELADE À LA PÊCHE

Ingrédients:

  • 12 pêches moyennes pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
  • 2 1/2tasses de sucre (souvenez-vous, vous pouvez commencer avec moins de sucre et ajouter plus si nécessaire)
  • Le jus d'un citron

Déposer les pêches et le jus de citron dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif. À l'aide d'une spatule ou un pilon, écraser les pêches à la consistance désirée. 

Réduire à feu moyen. Ajouter le sucre. Apportez les pêches à ébullition, en remuant fréquemment. Continuer à faire bouillir et remuer jusqu'à ce que les pêches réduisent et atteignent la consistance désirée. (Allant de 15 à 25 minutes - la confiture doit coller à la cuillère lorsqu'elle est relevée et tournée sur le côté.)

 

Cette confiture est délicieuse sur une bonne tranche de pain aux noix ou encore avec un muffin anglais et fromage crémeux de votre choix.

 

 

SALADE DE QUINOA AUX PÊCHESET AVOCATS GRILLÉS

Ingrédients: 

  • 1 tasse de mélange de quinoa
  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes
  • 2 pêches mures, nettoyées et dénoyautées
  • 1/2  avocat dénoyautées
  • 2 gros zuccini
  • 2 épis de maïs frais
  • 1 canne de pois chiche
  • 1 tasse de tomate cerise
  • Une poignée de graines de tournesol ou citrouille
  • Basilic au goût
  • Le jus d’un citron

Vinaigrette :

  • ½ tasse de basilic frais
  • 3 cuillèresà soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Une pincée de flocons de chili

 

Quinoa : Faire cuire le quinoa avec le bouillon jusqu’à ébullition, puis réduire le feu. Une fois le bouillon évaporé, laissez de côté pour plus tard.

 Vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients ensemble au robot culinaire jusqu’à consistance lisse.

 Cuisson sur le BBQ : Préparer tous les ingrédients allant sur la grille. C’est à dire :

  • épluchez les épis de maïs
  • couper les pêches et l’avocat en deux et retirer les noyaux
  • trancher les zuccinis sur la longueur

Tout mettre sur la grille avec un peu d’huile d’olive. Notez que le, mais demande légèrement plus de temps à cuire que le reste!

Une fois le tout cuit, vous pouvez vous préparer votre bol de quinoa avec tous ces accompagnements frais et ajouter la vinaigrette par-dessus! Délice garanti!

Melisande Ellefsen